Einst römischer Pagus, entstand die Stadt Soave durch die Invasion der Langobarden. Aufgrund seiner strategischen Lage war die Stadt Soave lange Zeit Gegenstand kriegericher Auseinandersetzungen von vielen adeligen Familien, bis zur pax venetiana, der Herrschaft von Venedig.

Die Stadt, umgeben von alten Stadtmauern mit 24 Türmen wird vom mächtigen Schloss dominiert., das weit über die umliegenden Hügel und an Kunstschätzen reiche Ebene ragt. Der Palazzo di Giustizia, aus der Zeit der Stadtstaaten, der Palazzo del Capitano; der aus dem 13. Jhdt. stammende Wohnsitz des Grafen Sambonifacio; der aus dem 14 Jhdt. stammende Palazzo Pullici (heute Pieropan); Palazzo Cavalli, ein raffiniertes Bauwerk aus venezianischer Zeit, dessen Fassade von einem wunderbaren dreibogigen gotischen Fenster geschmückt wird.

Der tiefverwurzelte Glaube dieses Landes zeigt sich in einer antiken Tradition der Architektur. Aber Soave ist auch Stadt des Weines, und sie feiert diese Tradition mit wunderbaren Festen, wie dem Fest der Weintrauben, das erste seiner Art in Italien, das zum ersten Mal 1929 stattfand, und das mittelalterliche Fest des Weissweines von Soave, mit seinem stimmungsvollen historischen Umzug.