Wußten Sie, dass schon zwischen 800 und 400 v. Chr. Zahnersatz in der Toskana von den Etruskern hergestellt wurde: falsche Zähne aus Gold, Elfenbein und Knochen; diese Fähigkeit ging den dekadenten Römern verloren und wurde erst wieder im 14. Jh. n. Chr. entdeckt;

Auch der „König der Käsesorten“ ist hier zu Hause, der Parmigiano Reggiano, wie er offiziell nun nach Jahrzehnte langem Streit zwischen den beiden produzierenden Städten Parma und Reggio nel’Emilia heißt.

Um einen einzigen Laib von 40 Kilo Parmesan herzustellen benötigt man rund 600 Liter (!) Milch. Produziert wird nur zwischen April und November aus Rohmilch, die über Nacht steht und in den Morgenstunden bis etwa 9 Uhr verarbeitet wird. Wer also einen Parmesan-Betrieb besichtigten möchte, muss früh aufstehen!

Jungen Parmesan kann man schon nach etwa 18 Monate Reifung als Nachtisch essen, der bekanntere Reibkäse braucht schon etwa zwei Jahre Reifung und noch älterer Parmesan ist übrigens auch für Milchallergiker geeignet (unglaublich, aber wahr).